Peruvian Heritage S.A.C.

¿Quiénes son?

Peruvian Heritage S.A.C. fue fundada en 1999 con el objetivo de ofrecer al mundo globalizado los mejores productos naturales peruanos provenientes de la combinación de los conocimientos ancestrales de nuestros antepasados con la riqueza de la naturaleza peruana y el conocimiento científico de avanzada, contribuendo de esta forma a mejorar el bienestar de las personas. Esto enmarcado en un enfoque ecológico y de desarrollo social, así como con una visión holística de la salud del ser humano.
Son una empresa joven y dinámica dispuestos a afrontar los retos que emanan del objetivo planteado. En dos años de vida ya hemos logrado concretar nuestra participación en el manejo de la marca líder en el mercado local de la plata medicinal más importante del Perú. Asimismo, están enfocados en desarrollar un mercado de exportación estable ofreciendo a sus clientes un servicio rápido, ágil y flexible.


Certificados:

-Buenas Prácticas de Manufactura GMP
-ISO 9002

Sus productos

-Caigua
-Chancapiedra
-Hercampuri
-Maca
-SAngre de grado
-Uña de gato

Fuente:
http://www.peruvianheritage.com/

Liofilizadora del Pacífico S.R.L.

*Liofilizadora del Pacífico fue fundada en abril de 1978 por Carlos Desmaison Elespuru y Javier León Eyzaguirre con tecnología Leybold Heraus de Alemania. En sus orígenes tuvo 3 túneles y en la actualidad posee 9.5

*Trabaja 3 turnos de 8 horas diarias, 30 días al mes y 330 días al año surtiéndose de productos de las zonas de Canta, Huarán y Supe; controlando los mismos desde la semilla hasta el empaque del producto terminado cumpliendo normasl HACCP y Certificaciones Kosher para toda su producción.

*Así también esta planta ubicada en la ciudad de Arequipa acopia sus productos de las zonas de Majes, La Joya y Arequipa cumpliendo normas HACCP y Certificaciones Kosher para toda su producción.

*Visión:

Ser un grupo de empresas de deshidratación y liofilización de vegetales, frutas, plantas medicinales y preparados alimenticios entre las más reconocidas a nivel internacional, por su capacidad de proporcionar la mas amplia variedad de productos de la mejor y más alta calidad de servicio y durante todo el año. Adicionalmente, ser uno de los promotores de la utilización de tecnología de punta para la obtención de productos secos en la agroindustria en el Perú con reconocimiento internacional.

*Misión:

Consolidarse como grupo empresarial, ejemplo de eficiencia y productividad, proporcionando a sus clientes los productos con la calidad, cantidad y oportunidad solicitada durante todo el año, aprovechando esta ventaja comparativa que les brinda la biodiversidad y el clima del territorio peruano.

*Productos:

Liofilizados: vegetales, hierbas, frutas, medicinales, otros. Tales como: cebolla roja, poro, perejil crespo , albahaca,papaya, piña,uncaria tomentosa, entre otros.

Deshidratados:vegetales y hierbas. Tales como: poro, cebolla china, perejil crespo y chives.

*Procesos:

Liofilizadora del Pacífico cumple rigurosamente con las exigencias que los mercados internacionales y para ello siguen cuidadosamente los sistemas HACCP que se han adoptado en ambas platas y que son auditados por organismos externos peródicamente, los mismos que cubren los procesos que se siguen desde los almácigos, siembra, producción, selección, análisis hasta el almacenaje de producto procesado para su posterior exportación.

Peruvian Nature S.A.C

¿Quiénes somos?

Peruvian Nature es una empresa peruana creada el 25 de Abril del 2001, dedicada a la producción y comercialización de productos deshidratados que sirven como materia prima base a la industria productora de alimentos y fabricación de productos con marca propia para ser utilizados directamente para el consumidor final.

Nuestras ventas están representadas principalmente por la exportación directa a países como Australia, Canadá, USA, Rusia, Guatemala, Inglaterra, Japón, Colombia, Nueva Zelanda, entre otros, por la producción para empresas exportadoras y comercializadoras del mercado nacional y por la distribución directa de nuestros productos terminados.

En Peruvian Nature procesamos cereales, ajíes, especias, hortalizas, frutas, verduras y plantas medicinales que son seleccionados y supervisados bajo estrictos controles de calidad desde la siembra hasta la producción final en fábrica.
Nuestro método de deshidratación a temperaturas controladas, nos permite garantizar en todos nuestros productos sus mismas propiedades, sabor y olor original, ofreciéndolos al mercado en diversas presentaciones de acuerdo a la necesidad de cada cliente.

Certificaciones:

Nuestros productos son elaborados siguiendo estrictamente las normas de...
- BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
- HACCP (Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos)
- SQF 2000 (Aseguramiento de la Calidad en Alimentos)

Estas certificaciones son otorgadas por SGS Internacional. Asimismo, también contamos con las certificaciones orgánicas...
- USDA
- EU
- JAS
otorgados por Control Union del Peru SAC (SKAL)

Producción por función:
- Plantas medicinales: alcachofa, alfalfa, caigua, camu camu.
- Frutas: aguymanto, camote, durazno, manzana, maracauyá.
- Verduras y Especias: yuca.
- Productos Marinos: cochayuyo.
- Granos: kiwicha.
- Extractos: graviola, maca, tahuari.

Productos terminados:
- Snacks Frutitaz
- Suplementos Nutricionales SOUTH GARDEN
- Alimentos Funcionales SOUTH GARDEN

Video sobre Peruvian Nature:
http://http//www.peruviannature.com/Docs/video/video.html

Ecoandino S.A.C.

¿Quiénes somos?

Los Andes tradicionalmente han proporcionado al mundo excelentes alimentos y plantas medicinales. En 1998 creamos Ecoandino con el objetivo de continuar con esta tradición. Cultivamos, procesamos y comercializamos dentro del sistema orgánico de producción; cada paso lo realizamos con sumo cuidado, con el menor procesamiento posible, a baja temperatura, para mantener las propiedades nutritivas y medicinales de los productos, que se destacan por su calidad y precios competitivos.

De esta manera ofrecemos alimentos funcionales, naturales, beneficiosos para la salud, elaborados con materias primas de alta calidad.

Comercio Justo

De acuerdo a nuestros principios de promover una mejor distribución de los ingresos y de responsabilidad social, Ecoandino está comprometido con el comercio justo:

i) Nosotros comercializamos con pequeños agricultores que son nuestros asociados, y aparte de darles adelantos les pagamos precios justos y los capacitamos en aspectos económicos y sociales dentro del concepto de sustentabilidad económica y del medio ambiente

ii) Pagamos a nuestros trabajadores salarios justos y seguimos todas las leyes laborales del Perú;

iii) Demostramos preocupación y actuamos en relación al bienestar de las personas vinculadas directamente con nuestras actividades

iv) Animamos a nuestros clientes apreciar y apoyar el comercio justo

Nuestras certificaciones

• Orgánica, emitida por Control Unión de Holanda, para la Unión Europea, Estados Unidos (NOP) y Japón (JAS)
• Orgánica, emitida por Naturland de Alemania, para la Unión Europea, Estados Unidos (NOP) y Japón (JAS)
• Comercio Justo, miembro de Fair Trade Federation
• Kosher, para el mercado judío
• Miembro de International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) .

Productos

• Achiote
• Aguaymanto
• Algarrobo
• Arracacha
• Cacao
• Caigua
• Camu camu
• Graviola
• Lúcuma
• Maca
• Maíz morado
• Sacha Inchi
• Uña de gato
• Yacón
• Sangre de grado
• Hercampuri
• Chanca piedra
• Manayupa
• Muña
• Papaya en hilachas y deshidratadas
• Chirimoya e polvo y pulpa
• Rocoto de polvo
• Hojas deshidratas de Stevia
• Maca granulada fina tostada

¿Cómo cumplen los principios de Biocomercio?

En Ecoandino desarrollamos nuestras actividades en cuatro pisos ecológicos de la región central del Perú, trabajamos asociados con pequeños productores agrícolas, generamos empleo para la población local y los asesoramos en su organización como pequeños empresarios mediante capacitación y apoyo financiero. Esta es una forma de mejorar la calidad de vida de los pequeños productores agrícolas, a la par de incrementar el rendimiento de los cultivos.

Fuente: www.ecoandino.com/

Presentación

Tal como hemos visto el Biocomercio es el conjunto de actividades para recolectar, producir, transformar y comercializar bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa. En este sentido, hemos investigado acerca de ciertas empresas que se dedican a la exportación de productos (como el maíz morado) y fomentan el tema de Biocomercio.

En las siguientes entradas daremos a conocer a estas empresas:

- Ecoandino S.A.C.

- Liofilizadora del Pacífico S.R.L.

- Peruvian Heritage S.A.C.

- Peruvian Nature S.A.C.

Reglamentos y normativas del Biocomercio

LEY No 26821. LEY ORGÁNICA PARA EL APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS NATURALES

Artículo 28o.- Los recursos naturales deben aprovecharse en forma sostenible. El aprovechamiento sostenible implica el manejo racional de los recursos naturales teniendo en cuenta su capacidad de renovación, evitando su sobreexplotación y reponiéndolos cualitativa y cuantitativamente, de ser el caso

LEY No 26839. LEY SOBRE LA CONSERVACION Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE LA DIVERSIDAD BIOLOGICA

Artículo 23o.- Se reconoce la importancia y el valor de los conocimientos, innovaciones y prácticas de las comunidades campesinas y nativas, para la conservación y utilización sostenible de la diversidad biológica. Asimismo, se reconoce la necesidad de proteger estos conocimientos y establecer mecanismos para promover su utilización con el consentimiento informado de dichas comunidades, garantizando la distribución justa y equitativa de los beneficios derivados de su utilización.

D.S. Nº 068-2001-PCM. Reglamento de la Ley sobre Conservación y Aprovechamiento Sostenible de la Diversidad Biológica.

Artículo 87º.- Para efectos del presente Reglamento se entenderá por:
Biocomercio: Actividad que a través del uso sostenible de los recursos nativos de la biodiversidad, promueve la inversión y el comercio en línea con los objetivos del Convenio de Diversidad Biológica; apoyando al desarrollo de la actividad económica a nivel local, mediante alianzas estratégicas y la generación de valor agregado de productos de la biodiversidad competitivos para el mercado nacional e internacional, con criterios de equidad social y rentabilidad económica

D. Leg. No 757. Ley Marco para el crecimiento de la Inversión Privada

Artículo 49o.- El Estado estimula el equilibrio racional entre el desarrollo socio-económico, la conservación del ambiente y el uso sostenido de los recursos naturales, garantizando la debida seguridad jurídica a los inversionistas mediante el establecimiento de normas claras de protección del medio ambiente. El Estado promueve la participación de empresas o instituciones privadas en las actividades destinadas a la protección del medio ambiente y la reducción de la contaminación ambiental.

D.S Nº 102-2001PCM. Estrategia Nacional de Diversidad Biológica

Actividad que a través del uso sostenible de los recursos nativos de la diversidad biológica promueve la inversión y el comercio en línea con los objetivos del Convenio sobre Diversidad Biológica, apoyando el desarrollo de la actividad económica en el ámbito local, mediante alianzas estratégicas y la generación de valor agregado de productos de la diversidad biológica competitivos para el mercado nacional e internacional con criterios de equidad social y rentabilidad económica

Decreto Supremo N° 105-2002-PCM. Política de Estado: Nº 19, Gestión ambiental y desarrollo sostenible.

Nos comprometemos a integrar la política nacional ambiental con las políticas económicas, sociales, culturales y de ordenamiento territorial, para contribuir a superar la pobreza y lograr el desarrollo sostenible del Perú. Nos comprometemos también a institucionalizar la gestin ambiental, pública y privada, para proteger la diversidad biológica, facilitar el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, asegurar la protección ambiental y promover centros poblados y ciudades sostenibles; lo cual ayudará a mejorar la calidad de vida, especialmente de la población más vulnerable

Programa Nacional de Promoción al Biocomercio (PNPB)

El Programa Nacional de Promoción al Biocomercio (PNPB) nace de los objetivos de la Estrategia de la Biodiversidad Biológica Nacional como principal referencia para concebir el programa nacional ambiental.

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) ha sido asignado a asumir la Presidencia y la Secretaria de la Comisión esta siendo manejada conjuntamente por PROMPERÚ (Comisión del Perú para la promoción de las Exportaciones y el Turismo) y el Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana (IIAP).

El Ministerio de Relaciones Exteriores, el Ministerio de la Producción, el Consejo Nacional para la Ciencia y Tecnología (CONCYTEC), así como representantes de universidades y del sector privado como la Asociación de Exportadores (ADEX), el Instituto Peruano de Productos Naturales (IPPN), sólo para mencionar algunos, también son miembros del PNPB.

Las actividades del PNPB son desarrolladas en alianza con el Programa de Facilitación del Biocomercio (PFB) de la UNCTAD, la Comunidad Andina de Naciones (CAN), la Organización del Tratado de Cooperación Amazónica (OTCA) y otras agencias de cooperación internacional.

OBJETIVO

Impulsar la formulación de mecanismos asociativos para contribuir a la generación de oferta exportable con valor agregado mediante elementos de diferenciación, signos distintivos, entre otros, para la consolidación de mercados actuales en primera instancia y consecuentemente la incursión en nuevos nichos de mercado.

VISIÓN

Lograr la consolidación y debida articulación de todos los eslabones de la cadena exportadora de los productos priorizados de la biodiversidad nativa del Perú en forma competitiva en consonancia con las tendencias y los estándares internacionales.

MISIÓN

Impulsar y apoyar la generación y consolidación de los bionegocios en el Perú basados en la Biodiversidad nativa como incentivo para su conservación, aplicando principios de sostenibilidad ambiental, social y económica.

ESTRATEGIA

El PNPB ha definido cuatro líneas estratégicas para implementar sus actividades:
- Promocionar y exponer la oferta exportable del país en los mercados de Norte América, Europa, Asia y Latinoamérica.
- Diversificar los mercados, ampliando la presencia de la oferta exportable apta y priorizada.
Coordinar las estrategias de promoción comercial para el desarrollo de las exportaciones, con las entidades públicas y privadas.
- Promover la investigación y el desarrollo para generar y estandarizar la oferta exportable industrializando los procesos de producción.

Biocomercio en el Perú

El Perú ofrece un interesante potencial derivado de su inmensa diversidad biológica nativa para ingresar a nuevas líneas productivas así como para consolidar su actual oferta de bienes y servicios para los mercados locales, regionales, nacionales e internacionales. Pero si bien el capital natural del que está dotado el país es abundante, también es frágil, por lo que su uso sostenible en los aspectos económico, social y ecológico, debe responder al criterio de conservación de la Diversidad Biológica. Debe responder a los siguientes principios del Biocomercio:

Principio 1: Conservación de la Biodiversidad.
Principio 2: Uso sostenible de la Biodiversidad.
Principio 3: Distribución justa y equitativa de los beneficios derivados de uso de la biodiversidad.
Principio 4: Viabilidad económica (administrativa, financiera y de mercado).
Principio 5: Cumplimiento de la legislación nacional e internacional.
Principio 6: Responsabilidad ambiental.
Principio 7: Responsabilidad social, derechos de los trabajadores, derechos de acceso a la tierra y a los recursos.

http://www.biocomercioperu.org/biocomercio.aspx

¿Qué es el biocomercio?

Conjunto de actividades de recolección, producción, transformación y comercialización de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa, desarrolladas en conformidad con los criterios de sostenibilidad ambiental, social y económica.

En tal sentido, otorga especial énfasis a:

- El uso sostenible de los recursos biológicos nativos.
- La promoción de estrategias y actividades productivas que apoyen el uso y la conservación sostenible en áreas con alto grado de biodiversidad.
- La generación de beneficios económicos y su distribución equitativa con comunidades locales e indígenas.

¡Conclusiones finales!

Ahora, daremos conclusiones acerca del maíz morado relacionadas con el curso, Comercio Internacional, como grupo.

• En primer lugar, este producto es oriundo del Perú cultivado en los Andes, cuyo consumo se remonta a los tiempos del Imperio Incaico.
• A pesar de sus múltiples cualidades muchas personas, incluso peruanos, sólo conocen al maíz morado como el ingrediente principal de la chicha morada y mazamorra morada. Se debe saber que tiene maravillosas propiedades, por ejemplo, la de ser un gran antioxidante, su facultad de reductor de colesterol, además de proteger la capilaridad de las arterias y combatir la obesidad y la diabetes.
• Dado que el Perú tiene una ventaja absoluta en este producto, el maíz morado podría ser explotado en una mayor magnitud, aprovechándose las cualidades antes mencionadas.
• El año pasado se exportó $ 501 157 (FOB), cuyos principales destinos fueron EEUU y Japón. Este es un indicador de la originalidaddel producto, de se buena calidad y sus propiedades medicinales. Gracias a su calidad reconocida internacionalmente, este permite que el Perú se desenvuelva en el mercado de manera positiva y que gane reconocimiento a nivel mundial.
• Su producción debe ser aprovechada de manera inteligente.
• El gobierno, junto a la inversión privada, debe continuar preocupándose para que la producción de este y otros productos se incremente en cantidad, pero primordialmente en calidad. Se debe tener como objetivo lograr la llegada del maíz morado al resto del mundo, satisfaciéndo las exigencias de los mercados destino, para así recibir de ellos el reconociemiento merecido por los altos estándares del maíz morado.

Ficha Técnica del Cultivo de Maíz Morado

Complementando la información de "Siembra y variedades"..

DENSIDAD: Aproximadamente 8200 Plantas/ha.

ETAPAS DEL CULTIVO:

- Emergencia y establecimiento
- Período de siembra a germinación
- Período de germinación a aporque
- Período de aporque a floración
- Período de afloración a fecundación
- Período de fecundación a maduración fisiológica

RIEGO: Se recomienda riego por gravedad. Hacer el riego cada 10 a 12 días; esto varía según el clima y tipo de suelo. Priorizar riegos durante la floración y panojamiento.

VOLUMEN DE AGUA: 8,000 a 10,000 m3/ha.

FERTILIZACIÓN: Es recomendable hacer un aplicación de 10 Toneladas de materia orgánica a la preparación de terreno. Niveles de fertilización de: 270-100-60

PLAGAS: Gusano de tierra (Agrotis ipsilon), Gusano cogollero (Spodoptera frugiperla), Cigarritas (Dalbulus maydis), Mazorquero (Heliothis zea)

ENFERMEDADES: Carbón (Ustilago maydis), Podredumbre del tallo (Diplodia maydis), Roya (Puccinia sorghi), Mosaico del maíz.

COSECHA: Cuando los granos presentan aproximadamente 30% de humedad.

RENDIMIENTOS: 5000-3000Kg/ha, dependiendo del nivel tecnológico.

SECADO: Debe procurar conservar la calidad del pigmento. Debe ser rápido puede ser con aire forzado o con Energía solar pero la luz solar no debe dar directamente a las mazorcas.

CLASIFICACIÓN: Mazorcas sin espata con 145 de humedad:

- De 1ra: Mazorcas (sin espata) Mayores de 12 cm.
- De 2da: Mazorcas (sin espata) Menores de 12 cm.

Fuente: http://www.pymex.pe/

Chicha morada Casera VS. Chicha morada Negrita

Con el paso del tiempo, las personas desean ahorrar tiempo y dinero. Por eso, se creo un producto que sustituía perfectamente a una chica morada casera: La chicha morada embotellada marca "Negrita". Facilitando el alcance de la chicha morada para el público con sus diversas presentaciones de 400 ml (S/. 1.00) y de 1.5 lt (S/. 2.50); sin embargo, creo que con la chicha embotella se deben perder algunas de las propiedades medicinales del maíz morado en la chicha morada casera.

Pero, bueno, ahora compararemos, por qué la demanda de maíz morado a cambiando, teniendo como factor este bien sustituto.

Para prepara una chicha morada, necesitamos:

* 1/2 Kg. de Maíz morado -> S/. 2.89

* 1/4 Kg. de Piña -> S/. 1.50

* Canela, clavo y azúcar -> S/. 1.50

Total: S/. 5.89

Y, bueno, adquirir la chicha morada "Negrita" te vale únicamente S/. 2.50.

Entonces, como vemos, adquirir el sustituto es más barato y lo que tienes que hacer es acercarte a la bodega más cercana o al supermercado de tu preferencia, ahorrando tiempo. Mientras que hacer una chica morada en casa, te cuesta, aproximadamente, S/. 5.89, lo que es caro a comparación del sustituto. Pero, es más saludable consumir algo muy nutritivo y natural.

Siembra y variedades

El maíz morado crece en los valles de los Andes peruanos. Las zonas de siembra son entre 1200 - 4000 msnm. La densidad de siembra es de 8200 plantas/ha. En el periodo vegetativo se cosechan a los 40 a 50 días después de la floración (90 a 140 días antes).

Se prefieren los suelos profundos de textura franca a franco - arcilloso que retenga la mayor cantidad de humedad, el exceso de la última son adversos a la acumulación de pigmentos en la mazorca. No deben haber problemas de drenaje. Se cultiva en la Sierra entre los meses de agosto a octubre y en la Costa entre abril y setiembre. Algunas variedades se han adaptado al clima cambiante de la Costa.

Para siembra en golpes (3 semillas/golpe), 0.70 metros por surco y 0.55 metros por golpe. Para siembra en hilera, una planta cada 0.15 metros y 0.80 entre surcos.

Respecto a las zonas de producción se tiene:

Variedades:


Existe variedades del maíz morado, todas provienen de la clase "Kculli"


* Morado Canteño: Variedad nativa, altura de 1.8 - 2.5 m., floración de 110 a 125 días.
* Morado Mejorado (derivados de Caraz): PVM-581, para siembra en Sierra media; PVM-582, para Costa centra, altura cercana a los 2 m., precosidad de floración masculina de 90 a 100 días.
* Morado Caraz: Usado para siembra en Sierra.
* Arequipeño (vari. Tradicional): Color de tusa no es intenso, es más precoz que los anteriores.
* Cuzco Morado: Tardío, de granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras bien definidas.
* Negro de Junín: En la Sierra centro y sur llegando hasta Arequipa.


Fuente: Wikipedia · Ayuda Proyecto

¡Bueeena, moradito!

Como ya le hemos comentado, el maíz morado previene infartos cardiácos y otras cosas. Por ello, hemos encontrado un vídeo del programa "¡Hola, Perú!" conducido por Lorena Caravedo para informarnos mucho más .. :)

¡Una entradita!: Tamal de Maíz Morado

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Ingredientes:

- 1 k de mote de maíz morado pelado
- 1/4 k de carne de chancho picada
- 1 taza de aceite
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cebolla rallada
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de ají mirasol molido
- 1 cucharadita de achiote molido
- 1 1/2 taza de caldo de carne
- Hojas de plátano (cantidad necesaria)
- 2 huevos duros
- 20 aceitunas verdes
- 2 ajíes amarillos en tiras
- 20 maníes
- Sal
- Pimienta
- Comino al gusto
- Pabilo (para atar)

Salsa:

- 1 cebolla
- 2 limones
- Ají limo al gusto
- Sal al gusto
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Preparación:

Muela el mote en un molinillo de carne. Sazone el chancho con sal, pimienta y comino. Fríalo en una olla con aceite caliente. Añada el ajo, la cebolla, el ají panca, el ají mirasol, el achiote y dore. Vierta el caldo caliente y deje que hierva. Retire la carne cuando esté cocida. Eche el maíz morado en el caldo, mezcle bien y cocine hasta que se forme una masa, apague el fuego y deje enfriar. Limpie las hojas de plátano y sosténgalas. Coloque una porción de masa en una hoja de plátano, agregue un trozo de carne, una rebanada de huevo duro, una aceituna, una tira de ají amarillo y un maní. Tape con la misma hoja y ate con pabilo formando un tamal. Rinde veinte tamales. Forre una olla con hojas de plátano, vierta tres tazas de agua, coloque los tamales, cubra con más hojas, tape y deje que hierva durante treinta minutos. Cuando esten cocidos, retíreles las hojas y sirva con salsa de cebolla con trocitos de ají verde. Salsa: Cortar la cebolla en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un bol, sazonar con sal. Rociar el jugo de limón. Incorporar ají. Mezclar bien. Rectificar la sazón.

Fuente: http://www.gastronomiaperu.com/recetas.de.cocina/receta.php?d=811

¡Un delicioso postre!... La Mazamorra Morada

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Ingredientes: (6 porciones)

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- 0.750 Lt de chicha morada

- 140 gr. de azúcar

- 55 gr. de manzana verde

- 5 gr. de canela en polvo

- 1 ramita de canela entera

- 100 gr. de membrillo

- 100 gr. de chuño

- 5 gr. de clavo de olor

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Preparación:

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- Hierva en una olla de repostería por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera.

- Cuando haya hervido cuele la chicha, pique la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y agregarle a la olla.

- Disuelva el chuño en la ½ taza restante de chicha.

- Agregue el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más.

- Apague el fuego, deje reposar....y ¡A difrutar!

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Fuente: http://www.peru.com/gastronomia/idocs2/2004/5/31/detalledocumento_146241.asp

¿Cómo se prepara la rica chicha morada?

Integredientes:

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1 kilo de maíz morado
1 piña madura
3 membrillos en trozos
2 manzanas picadas (opcional)
3 Clavos de olor
Canela
4 litros de agua
Jugo de limón
Azúcar al gusto

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Preparación:

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Lavar bien el maíz morado y ponerlo a hervir en gran cantidad de agua junto con la cáscara de piña, los membrillos, los clavos de olor y la canela. Hervir hasta que los granos de maíz revienten. Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.
Al momento de consumir, añadir el azúcar y limón al gusto. Si desea puede servirla con manzanas cortadas en cuadraditos. Una vez terminada la preparación, el color se hará más intenso.
Nota: Esta bebida puede conservarse y ser consumirda por varios días. Simplemente refrigerarla antes de agregar el jugo de limón y el azúcar para evitar su fermentación.

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Fuente: http://www.perou.org/recettes/es/bois101.html

Y, ahora, Siicex... ¡Sí!

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Precios FOB referenciales en kilogramos

(US$/KGR)

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2008

* Enero: 1.85

* Febrero: 1.07

* Marzo: 1.85

* Abril:2.13

* Mayo: 0.54

* Junio: 1.43

* Julio: 1.15

* Agosto: 1.56

* Setiembre: 1.63

* Octubre: 0.94

* Noviembre: 1.76

* Diciembre: 1.87

2009

* Enero: 1.12

* Febrero: 1.65

* Marzo: 1.84

* Abril: 3.98

* Mayo: 2.00

* Junio: 1.97

* Julio: 1.54

* Agosto: 1.87

* Setiembre: 1.14

* Octubre: 1.90

* Noviembre: 1.38

* Diciembre: 1.80

Sunat nos informa..

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Maíz morado

Subpartida Nacional: 1005.90.40.00

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* Sección: II - Productos del Reino Vegetal

* Capítulo: 10 - Cereales

* 10.05 - Maíz

* 1005.90 - Los demás

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Descripción de la subpartida: Maíz morado (Zea Mays amillacea cv. morado)

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Gravámenes vigentes - Valor

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Ad/ Valorem - 9%

Impuesto Selectivo al Consumo - 0%

Impuesto General a las Ventas - 17%

Impuesto de Promoción Municipal - 2%

Derechos Específicos - N.A. (*)

Derechos Antidumping - N.A. (*)

Seguro - 1.35%

Sobretasa - 0%

Unidad de Medida - KG

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(*) No es aplicable para esta subpartida

TOP5!

Ahora conoceremos un poco más sobre las empresas que exportan MAIZ MORADO desde el Perú al mundo:

1. Importadora y Exportadora Doña Isabel E I.R.L

• RUC: 20186370571


• Nombre Comercial: Doña Isabel EIRL


• Actividad Comercial: Elaboración de Frutas, Hortalizas y Legumbres


• CIIU: 15130


• Dirección legal: Jr. Ayacucho Nº3715


• Distrito: San Martín de Porres


• Ciudad: Lima


• Representante legal: Isabel Donayre Martínez (Gerente General)

2. SAN-EI GEN F.F.I PERÚ SA

• RUC: 20475898193


• Nombre Comercial: SEG Perú SA


• Actividad Comercial: Venta al Mayor de Otros Productos


• CIIU: 51906


• Dirección legal: Calle Catalina Huanca Nº140


• Distrito: San Isidro


• Ciudad: Lima


• Representante legal: Francisco Javier Ito Tosa (Gerente General)

3. TEXFIBRA SA

• RUC: 20503640032


• Nombre Comercial: TEXFIBRA SAC


• Dirección legal: Calle Mata Moros 127


• Distrito: Surco


• Ciudad: Lima

4. Negocios Agrarios SAC

• RUC: 20498289852


• Nombre Comercial: Negocios Agrarios EIRL


• Actividad Comercial: Venta al Mayor de Otros Productos


• CIIU: 5196

5. ALTPEZ Internacional SAC

• RUC: 20518807901


• Nombre Comercial: ALTPEZ Internacional SAC


• Actividad Comercial: Otros tipos de venta al por menor


• CIIU: 52593


• Dirección Legal: Jr. Tres de Febrero Nº920


• Distrito: La Victoria


• Ciudad: Lima


• Representante Legal: Luis Enrique León Zeballos (Gerente General)

Datos extraído del Directorio de Empresas en http://www.universidadperu.com/empresas/

Una pregunta: ¿Por qué maíz morado?

El Perú es el único país del mundo que produce maíz morado, ya que este sólo crece en los Andes peruanos. Tiene un alto valor nutritivo, además de ser un rico antioxidante con propiedades medicinales, tales como la prevención de diversos tipos de cáncer y diabetes.
Asimismo, es el ingrediente principal de la chicha morada y la mazamorra morada, típicos del Perú.
Creemos que debe ser considerado dentro del grupo de "Productos Bandera" por ser uno de los productos más representativos del país, recordando siempre sus propiedades medicinales.

Además... es morado :D

¡Empresas que exportan al Moradito!

En el Perú, hay una gran variedad de empresas que se dedican a la exportación de productos agros, entre ellos nuestro Maíz Morado. En la siguiente tabla se puede observar a las 15 principales empresas exportadoras de este producto durante el año 2009. Pudiéndose ver el valor FOB (US$), el porcentaje que éste representa dentro del mercado, la cantidad (Kilos) y el Precio Promedio al cuál el Maíz Morado es exportado. VEÁMOSLO AQUI:

Elaboración de la tabla: Wilfred Koo
Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/2010/01/exportacion-maizmorado-peru-diciembre.html

En un blog posterior se hablará un poco más sobre las empresas que se ubicaron en el TOP5 de exportaciones de Maíz Morado durante el 2009.

Maíz Morado... Del Perú Para el Mundo =)

En el año 2009 se registraron exportaciones de Maíz Morado por un valor de US$ 501, 157 (FOB). Tal como lo indica la siguiente tabla, nuestro principal comprador es Estados Unidos, adquiriendo US$ 349, 421 , es decir casi el 70% de las exportaciones total del producto. Luego se encuentran a Japón y Ecuador, con 12.8% y 7.9% respectivamente.

Países de destino de exportaciones peruanas de Maíz Morado en el año 2009:

• Elaboración de tabla: Wilfredo Koo
• Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/2010/01/exportacion-maiz-morado-peru-diciembre.html
  

¡Noticia!.. No tan nueva :(

La exportación de maíz morado creció 216%

Hágale click al link :)

La noticia es del 2008, como el titular nos informa, la exportación del maíz morado durante enero y mayo de ese mismo año incremento en 216%, es decir, de los US$ 78 506 registrado en el mismo periodo el 2007, ese año, se llegó a vender US$ 248 385.

Esto se debió a la demanda por parte de los peruanos en el exterior, ubicados en países como Estados Unidos, Japón, España e Italia. El primer país significó el 60% de la pedidos (85% más que el periodo anterior). Otros destinos también son: Australia, Venezuela, Chile, Reino Unido, Costa Rica y Chile.

¡ F.O.D.A. de nuestro moradito !

Fortalezas:

• El Maíz Morado es un producto único oriundo del Perú.


• Sólo se cultiva en el Perú, ya que se requiere ciertas características para su cultivo como es el clima y los pisos ecológicos adecuados.
  
• La producción del maíz se ha ido incrementando y desarrollando rápidamente, gracias a sus propiedades curativas,industriales, económicas.

Oportunidades:

• Los peruanos que residen en el exterior y desean comprar alimentos de su tierra.
  
• El Perú posee similitud en la cultura con algunos de los países latinoamericanos que debido a sus gustos y preferencias, también demandan productos peruanos.


• El maíz morado tiene la capacidad de solucionar enfermedades cancerígenas y ayuda a la prevención de las mismas.


• El incremento de las exportaciones del maíz morado en estos años.


• Programa de Inversión productiva y social del gobierno.

Debilidades:

• La escasa organización de los productores como la entrega del producto a tiempo.


• La dispersión en las zonas de producción.


• Falta de infraestructura de riego.


• Caída estacional del precio.


• Costo de transporte elevado.


• Falta de promoción y apoyo del gobierno.

Amenazas:

• Fenómenos naturales que pueden afectar la producción del maíz morado.


• Falta de una infraestructura de mercado internacional, regional y nacional.


• Descapitalización del producto por la caída de los precios.


• Erosión del recurso suelo.

¡Hey! Encontré un vídeo

Pocas personas conocen de las propiedades medicinales de nuestro maíz morado. Bueno, aquí les mostramos un vídeo para que conozcan dichas propiedades y la prueba que se realizó para averiguarlo.

Disfrútenlo *

¿Qué es un maíz morado, eh?

Nombre científico: Zea mays morado

(En inglés: Purple corn)

Nombre común: Maíz morado, kullisara

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Se exporta como:

"Maíz Morado (Zea mays amilácea cv. Morado) excepto para siembra" o "Maíz morado"

El maíz morado es único, ya que sus granos son del color que su nombre menciona, lo que lo hace demasiado curioso. Es una mutación del maíz común de hace miles de años. Este cereal sólo se cultiva en el Perú, desde la época preshispánica (conocido como oro, sara, kullisara), lo que significa que tenemos una ventaja absoluta sobre este producto.

La planta del maíz morado es de tallo macizo que, si está erquido, puede llegar a alcanzar entre 60 centímetros a 4 metros, según la variedad del cereal. Posee una floración, en la punta, en forma de penacho o plumero. Las espigas crecen en las axilas de las grandes y largas hojas, después estas se convertirán en las hermosas mazorcas moradas. Aquí una imagen:

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